VERTRAUEN IST GUT, KONTROLLE IST BESSER

    Wir backen seit unserem ersten Tag zu 100 % biologische Backwaren – denn das ist eine Selbstverständlichkeit für uns!
    WAS 100 % BIOLOGISCH FÜR UNS HEISST?
  • Wir backen mit Bioland-Getreide, das auf gesunden Böden mit der Wärme und dem Licht der Sonne, lebenseinhauchendem Regen, und dem Können erfahrener Bio-Landwirte in unserer Region gedeiht.
  • Die Bio-Getreidekörner mahlen wir schonend auf unseren beiden Osttiroler Steinmühlen und verarbeiten das Mehl frisch weiter.
  • Wir tricksen nicht mit fertigen Teigmischungen, Backhilfsmitteln, künstlichen Enzymen oder sonstigen Zusatzstoffen.
  • Unsere Backwaren leben nur von Mehl, Wasser, Salz und weiteren kostbaren Zutaten aus der Natur.
  • Unsere Teige lockern wir mit hauseigenem Natursauerteig, Backferment und Bio-Hefe.
  • In handwerklicher Tradition, mit dem Geschick unserer BäckerInnen und mit viel Zeit entstehen so köstliche biologische Semmeln, Brezn, Brote und süße Leckereien.
  • Und nicht zu vergessen, wir backen mit Leidenschaft – mit Leidenschaft für gutes Brot!
    Damit Sie uns auch wirklich vertrauen können, tragen unsere Backwaren zwei Bio-Siegel.
    Unsere Bio-Siegel  
    Unsere Backwaren sind mit dem Bioland-Verbandszeichen und dem EG-Bio-Siegel zertifiziert. Das EG-Bio-Siegel steht für die Erfüllung des EG-Bio-Mindeststandard. Das Bioland-Verbandszeichen garantiert, dass wir unsere Backwaren zusätzlich nach den strengeren Richtlinien des ökologischen Anbauverbandes Bioland herstellen.
    Unser Bio-Zertifikat:  
    Unsere Öko-Kontrollstelle: ABCert  
    Die Kontrollstelle der Fritz Mühlenbäckerei ist die „ABCERT GmbH“ aus Esslingen. ABCERT kontrolliert über 6000 landwirtschaftliche Betriebe und 1400 Unternehmen der Lebensmittelverarbeitung und ist damit die führende Zertifizierungsstelle in Deutschland.
    Anhand der so genannten Kontrollnummer kann jederzeit die zuständige Kontrollstelle ermittelt werden. Unsere Öko-Kontrollnummer ist "DE-ÖKO-006". Dabei steht DE für Deutschland (die Kontrollstelle ist also in Deutschland zugelassen) und 006 ist die Kennziffer der jeweiligen Kontrollstelle, in unserem Fall die ABCERT GmbH aus Stuttgart.
    Wir werden jedes Jahr zweimal von der ABCERT GmbH kontrolliert, einmal angemeldet und einmal unangemeldet. Dabei überprüft ein Vertreter der Kontrollstelle unter anderem unsere Betriebsabläufe, dokumentiert Warenein- und Warenausgang und Lieferantenzertifikate. Werden die Kriterien der EG-Öko-Verordnung Nr. 2092/91 und die verbandsspezifischen Bioland-Richtlinien erfüllt, sind wir für ein Jahr zertifiziert. So lange dürfen wir das EG-Bio-Siegel und das Bioland-Zeichen nutzen. Im darauf folgenden Jahr müssen wir uns dann aufs Neue kontrollieren lassen…